Toxicología de Aditivos Alimentarios y Especias

Los aditivos alimentarios y las especias se han usado durante mucho tiempo para condimentar y mejorar las características organolépticas de los alimentos. Los aditivos alimentaros han sido estudiados científicamente para establecer su ingesta diaria admisible y reducir los riesgos de toxicidad. Se pueden encontrar diferentes especias a nivel mundial, las más utilizadas son las de la cocina oriental. Sin embargo no se han establecido los parámetros de ingesta diaria admisible (IDA) y no hay estudios que demuestren su toxicidad.

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Número 31, Diciembre 2013.