Nuestra dieta no se compone tan sólo de los tres principales nutrientes, grasas, hidratos de carbono y proteínas, sino también de toda una variedad de micronutrientes esenciales en forma de fibra dietética, minerales y vitaminas. Las vitaminas son micronutrientes esenciales para el mantenimiento de funciones vitales del organismo, pudiendo actuar como coenzimas, antioxidantes u hormonas. Por ello es importante, consumir una cantidad determinada de vitaminas diariamente, sin embargo su consumo no debe exceder la ingesta recomendada ya que puede ocasionar problemas a la salud. Para mayor información en:  PDF Número 13, Mayo-Junio 2007, Año 3